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隐藏在身边的致癌物质有哪些?超完整清单来了!

发布时间: 2020-09-30 17:02 阅读人气: 147发布人: 好医生到家

提到“致癌物”这一词,想必大家都不陌生,什么烧烤致癌、吸烟致癌。谈癌色变的我们,总之感觉身边有一堆致癌物质。但人们的身边究竟有多少致癌物质,却不是每一个人都知道。


 


实际上,为了更好的普及健康知识,国家食品药品监督管理总局曾发布过官方版“致癌物”完整清单,为大家提供指导和对照。


清单总共4类,有【明确】致癌作用的为第一类致癌物,有【可能】致癌作用的为第二类致癌物,有【证据不太明确】的致癌作用的为第三类致癌物,有【不太可能】致癌作用的为第四类致癌物。


一类致癌物


是指导致人类癌症的证据很明确,也就是说这些物质真的会致癌,共有116种。


其中特别需要注意的是马兜铃酸和人们常吃的咸鱼同属一类致癌物。咸鱼在制作时,一般都需要经过高浓度的盐长时间腌制。其中的脱水步骤过程中会产生大量的二甲基亚硝酸盐,二甲基亚硝酸盐进入人体后会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺,导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。


 


常见的食物类:


黄曲霉毒素:发霉的花生,自榨花生油等


亚硝酸胺类化合物:中国式咸鱼


苯并芘:烤肉


 


乙醇:酒


槟榔素:槟榔


亚硝酸盐:隔夜菜


砷及无机砷化合物:雄黄酒,含砷的饮用水


华支睾吸虫:未煮熟的螺类、鱼类


镉及镉化合物:被镉污染的水和食物,如“镉大米”


马兜铃酸:包含马兜铃酸的中药


日常接触类:


甲醛:新装修的家具、福尔马林


二手烟:吸入二手烟气体


紫外线:紫外线放射日光浴设备


氡:天然大理石


煤的气化:二氧化碳、二氧化硫等


烟尘:发现于烟囱清洁工的职业暴露


皮革尘埃:制造修理鞋子和靴子


二类致癌物


是指导致人类癌症的证据不明确的物质,简单说就是,有致癌的可能性,但是也不一定致癌,常见二类致癌物有以下几类。


丙烯酰胺:薯条、薯片、油条等高温处理的食物


 


黄樟素:发霉的生姜


黄曲霉毒素M1:常见于饲料被霉菌污染的牛所产的牛奶


沥青:暴露于氧化沥青及其在屋顶过程中的排放


铅:含铅汽油造成的城市铅污染


少量芳烃族化合物:汽油


三类致癌物


是指导致动物和人致癌的证据都不明确,其实这一类导致癌症的可能性非常小。


主要代表:苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。



四类致癌物


是指这一类对人类很可能不致癌,此类仅一种,为己内酰胺。


需要我们注意的是,致癌物清单有一定的指导作用,但并不意味着以上的东西我们必须退避三舍。



大家也注意到了,清单中常见、常吃的很多都被列为致癌物,不过,要在人群中观察到致癌概率增高,还是跟食用或接触的频率、剂量、制作工艺等有关。而且,不同致癌物之间也没有可比性,如同为一类致癌物,黄曲霉素和砒霜只要少量接触就会有致癌风险,而加工肉制品、高盐腌渍食物必须要长期大量食用才会有风险。


总之,有的致癌物要尽量避免,如烟草致癌;有的要权衡利弊,该都知道x光是致癌因素,但生病了还是要照;还有的要控制摄入,如烧烤,吃一点没事,只要不长期大量吃就行。


致癌分级依据是致癌证据的确凿程度,但和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。所以,“某某吃了一辈子咸鱼也没有患癌”是存在的,“某某某吃了两条咸鱼就得癌了”也不是没有。


作为普通人的我们,虽然不至于“绝食防癌”,但是已经明确含有“致癌物”的食物,我们要认识它们,更要节制食用。

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